Pour garantir agilité, réactivité et offrir à nos clients un approvisionnement en 24/48h, La Poissonnerie est aujourd’hui dotée d’un organe logistique ultra performant répondant aux normes sanitaires européennes et au respect des bonnes pratiques d’hygiène !
Equipé d’un parc de machines et d’équipements très haut de gamme, notre atelier nous permet de contrôler chaque étape de la transformation du produit. Fort de leur savoir-faire, c’est ici que nos poissonniers de métier préparent votre poisson dans les règles de l’art, à la demande du client.
Notre site de Puget-sur-Argens représente une superficie totale de 3000 m² dont 2908 m² couverts, 2566 m² pour le bâtiment d’exploitation, et 342 m² pour les aires de stockage des emballages.
Les zones de stockage en froid représentent 1200 m² environ dont 364 m³ en froid négatif.
Dotée d’un vivier d’une capacité de stockage d’1,5 tonnes permettant d’offrir à ses clients un large choix de crustacés vivants tout au long de l’année (homards, langoustes et tourteaux) Pour assurer l’hygiène et la sécurité sanitaire de nos productions, nous disposons de locaux dédiés, conçus en matériaux lisses et lavables, respectant le principe de la « marche en avant ». Ainsi chaque opération de fabrication vise à ce que le produit soit toujours sain au long de la production et permet de gagner en efficacité, donc en rendement. Cette démarche qualitative se traduit également dans l’organisation du travail. Elle correspond à une succession logique et rationnelle des différentes opérations de fabrication, depuis la réception des marchandises jusqu’à leur livraison.